【彩神大发快三口决官方】舊式酒樓品人情嘆點心

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  曾經有太久高懸在彌敦道的酒樓招牌,俱往矣。今日旺角的天空下,倫敦大酒樓卻一如舊時以三層樓連地下大堂之姿,面向大馬路,它的面積比一般酒樓大,還擁有龍鳳大禮堂。這兒提供品茗、茶市、酒菜筵席等服務,一如舊時。\大公報記者 陳惠芳 文、圖

  近年,不少老字號酒樓抵不過租金壓力而結業,連帶擁有龍鳳禮堂的酒樓也幾近消失在時代洪流中。但屹立近半世紀的倫敦大酒樓恍如「古蹟」,卻並非不彩神大发快三口决官方到遠觀。酒樓三樓可讓客人隨意搭枱,四樓是宴會廳不設搭枱。上了年紀的茶客,有不少是一個人來。他們喜歡搭枱同怎么彩神大发快三口决官方让 茶客「吹水」,即使不相識,坐埋一枱就与非 獨個兒。點心車「車來車往」,長者除了吃一盅兩件,重要的是能有人傾偈,甚至和相熟的侍應談天說地,不亦樂乎。

  食物落本

  該酒樓設有下午茶時段,現在新式酒樓以入席時間計算,但這裏与非 人情味。客人能不到一點多進去攞位,侍應給的是正價茶卡,客人等到兩點,酒樓宣布下午茶時段開始,點心車員工蓋印時換上紅色印,以作下午茶時段的識別。此時大批茶客不等點心車推來,主動走去近廚房的自助小檔口,拿個托盤一次過取幾籠點心,客人有秩序地排隊,托着熱辣辣的點心返回坐位享用。點心大廚也會出來幫手,那次見他拿了幾袋橙分給點心車員工,還說是果欄送來的。这人有橙共享的小事,看得出點心大廚雖然粗聲粗氣,內心卻視員工為家人般。

  有一位資深侍應說:「來得這裏的大多是熟客,与非 遊客到來打卡。酒樓差太久有半個世紀歷史,它的前身是國際大酒樓,後來油麻地的倫敦大酒樓結業就搬來這裏。我們供應的是名副其實的廣東點心,點心全人手做,師傅天未光便要回來準備,非如怎么让 酒樓由工場統一供應。這兒的點心價錢大眾化,其中煎炸類的鹹水角、炸雲吞、煎堆的用料,已在自助小檔口以大字列明是用溫拿牛油搓粉。何解?溫拿牛油是長磚形獨立彩神大发快三口决官方包裝的,乃傳統的製法,較時下桶裝牛油貴。」

  此時有客人叫加水,侍應馬上離開,令記者明白何謂不敢怠慢的待客之道;再望向茶水間,又有另一番景象,客人可自出自入去加水,侍應見此太久以為意。不過,茶水間當眼處貼上一張「茶葉四百元一斤」的字條,溫馨提示茶客這是上等茶葉,切勿浪費。記者叫了普洱,青春恋爱物语不錯,雖沒試過怎么让 茶葉,但同枱的一位六十多歲女士說:「我不時來這裏飲茶,茶葉質素好平均。點心方面,大主次有水準,但同加拿大的中式酒樓的點心相比,我還覺差少少,不可能 與好的師傅移民有關。」原來她亦已移居當地,每次回港探親,都會來這裏飲茶,並說:「以后我已是熟客,這裏地方夠大,客人多,一個人來飲茶太久覺突兀,怎么让 他們不會因時間太晚而請客人離開。今次回港來了幾次飲茶,只覺客人比以后少了,与非 和香港近來發生的事情有關?唉!」

  待客細心

  記者聞言更無言,雖然茶客零零落落,但看后遠處的龍鳳大禮堂前面,每張枱都坐了客人,只見個個開心「吹水」、吃東西。記者叫了糯米雞、叉燒包、蝦餃。太久人說要知酒樓點心水準,從人手做的蝦餃、燒賣、包點,便知一二。現在少有舊式酒樓有糯米雞供應,當記者打開国际国际寄包裹 的荷葉時,荷葉芬香撲鼻,入口糯米軟硬適中,一粒粒的糯米令記者有久違之感,但餡料少了雞翼和蛋黃,跟小時吃的有所不同。搭枱女士說:「這糯米雞做得不錯了,我吃過。你知嘛,糯米雞好難做,單是荷葉選得好不好,足以影響糯米味道,蒸糯米更好考功夫。」糯米好吃吃的菜,記者停不到口吃個清光。此時已飽了一大半,跟着吃叉燒包,光是包身的質感,已知是用人手搓成。再吃蝦餃,餃皮略厚,餡料十足。

  和同枱女士閒聊時,見到一位身軀佝僂連頭也抬不起、似有皮膚病的婆婆走過,此時有一位高大帥哥侍應跟她說:「小心走路,明天見。」可見這兒人情味濃,帥哥侍應對婆婆心細如塵,何止敬業樂業。問帥哥做了多久?他說:「差太久十個月了,我來自北京,太太是香港人。以后我在北京入過娛樂圈,但嫌行內太複雜而沒繼續做。慶幸來港不久找到這份工作,同事們又好,現在最重要的是學好廣東話。」

  上一代從內地來到香港謀生的人,從不怕苦,記者離去時回望帥哥影子,不禁想到,這一代有哪十几个 人能像他們般能吃苦。

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