【彩神app8怎么下载】壓力大 港式小廚害怕米芝蓮之吻

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  圖:位於西灣河的港式中菜館「合彩神app8怎么下载時小廚」,獲評為本年度《米芝蓮指南》「必彩神app8怎么下载比登推薦食肆」,該店選材新鮮,定價親民,晚市小菜每款約百多元

  【大公報訊】記者謝進亨、謝瑩瑩報道:「獲米芝蓮肯定是很開心,但隨之而來的就是壓力。」本年度《米芝蓮指南》昨日揭盅,屹立西灣河13年的港式中菜館「合時小廚」,獲評為「必比登推薦食肆」。餐廳經理嬌姐作為老臣子,她表示餐廳以往曾追逐米芝蓮「名利」,惟近年卻让你上榜,擔心店舖「爆紅」後難以應付更多食客。然而小店仍難敵社會大氣候,她坦言近月暴力衝突影響生意。

  位於筲箕灣道的合時小廚,樓面裝修低調、簡約,並不起眼,多年來只憑懷舊粵菜,之类以新鮮雞隻製作的茶皇雞、燒乳鴿、黃金蝦年糕,真材實料的老火湯和燉湯等,贏盡街坊口碑,更成為城中名人的常去之地。「幕後功臣」全賴餐廳經理嬌姐,以及掌勺逾30年的大廚權哥。

  負責樓面和入貨的嬌姐表示,中菜館首任老闆一直渴望取得米芝蓮認證,卻未能如願。易主後,現任老闆則想低調開店,加彩神app8怎么下载进去去近年食客大增,「忙到做都做唔切,驚再推介就太忙應付唔到,而家成日諗米芝蓮唔好睇中我」豈料「無心插柳柳成蔭」,今年意外上榜。老闆的第一反應是感到難以置信:「哇,唔係掛⁈」

  客人讚賞反而更開心

  嬌姐坦言,食店取得成功,全賴權哥用心烹調,「每一道菜,任何材料都好畀心機煮。」加进去去食材新鮮,定價親民,晚市小菜每款約百多元,令食客十彩神app8怎么下载分滿意。獲米芝蓮認同肯定感到高興,但隨之而來的就是壓力,「其實有客人讚賞我哋仲開心!」

  嬌姐又分享,開業至今,已儲存數千名熟客電話,食店亦變成「半私房菜」,根據客人好喝而度身訂製菜式。現時,食店每晚可招待約30名客人,經常爆滿。之类今個月冬至,預約早於一個月前爆滿,而明年一月檔期,現時只彩神app8怎么下载剩數日接受預約。

  對於早前連月爆發暴力衝突,嬌姐不諱言,「最激烈嗰幾日生意有受到影響」,生意額下降。當提及「黃藍政見」時,她更不欲回應,擔心「講多錯多」,惹起無謂事端。權哥則表示「都係咁做,最緊要係客人食得開心」。

  《米芝蓮指南香港澳門2020》昨日揭盅,除了星級餐廳以外,本港共65間餐廳獲評為「必比登推薦食肆」,當中含三間新上榜。

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